RUOKAOHJEITA YM




miksei tällaista säilykettä enää saa?

(Kuluttaja 19/1960)



Pylsymakkaraa

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)

Pylsy=eräänlainen hakkelus jonka ainesosia ovat eläimien sisukalut, siannahka, korvat jne



Lounaaksi vesivelliä

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Hernekeitto lihatta

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Kermannostopullo

(Reklaami v.1910)



Maiti tahi mähnä

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Perunasalaattia

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Verileipää

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Jäkäläleipää

(Sota-ajan keittokirja, Elin Sjöström, 1917)



Kauppa jossa hyvä kohtelu

(Reklaami vuodelta 1910)



Syödään etikan kanssa

(Kansan keittokirja, Anna Friberg, 1893)



Väskynäkräämiä

(Kansan keittokirja, Anna Friberg, 1893)



Silakkahakkelua

(Kansan keittokirja, Anna Friberg, 1893)



Tekniikan uusimpia saavutuksia

(Suomen Kuvalehti 21/1936)

Enpä ole ennen nähnyt, en kuullut: Hellassa puunkuivauskaappi!



Keitettyä räätikkää

(Kansan keittokirja, Anna Friberg, 1893)

Räätikkä=lanttu



Luusoppaa

(Kansan keittokirja, Anna Friberg, 1893)



KYSYTTY KALJAKEITON OHJE

( Helsingin Sanomain Lahjakirja 1910: Hyvä ruoka, keittokirja vaatimattomille kodeille )



LÄMPÖKAAPPI

(Kotiliesi 1924)

Ruoka valmistuu itsestään



KYNITÄÄN, KÄRVENNETÄÄN

( Anna Östergren: Keittokirja, 1908 )



GHM, MIELENKIINTOISTA!

( Helsingin Sanomain Lahjakirja 1910: Hyvä ruoka, keittokirja vaatimattomille kodeille )



LIHALIENTÄ TARJOILTIIN V.1909 kierilän kahvilassa

(Rauma-lehti 20.3.1909)



Sisälmyskeitto

(Ohje vuodelta 1940)


"Sisälmyskeitto

Sisälmyksiä (maksaa, keuhkoa, sydäntä, munuaista, haimaa, pernaa)
3 - 4 litraa vettä
suolaa
2 - 3 sipulia
(6 - 8 maustepippuria)
1 pieni lanttu
2 - 3 porkkanaa
2 - 2½ litraa perunoita
1 dl kaura- tai ohrasuurimoita
1 - 2 rkl vehnäjauhoja

Sisämykset liotetaan, leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään suolalla, sipulilla (ja maustepippurilla) maustetussa vedessä melkein kypsiksi. Jos suurimoita käytetään, keitetään nämä yhdessä sisälmysten kanssa. Puhdistetut ja paloitellut juurekset, lanttu ja porkkana, lisätään ja kun nämä ovat vähän ajan kiehuneet, lisätään paloitellut perunat. Kun nämä ovat kypsyneet, suurustetaan keitto jauhoilla, jos halutaan. Keitosta voi myös jättää juurekset pois."



KAHVIMAINOS

(Alkuperä tuntematon)



OLETKO AJATELLUT, MITEN PERUNAJAUHOT TEHDÄÄN?

(Kotiliesi 1938)



PITÄISIKÖ TÄTÄ KOKEILLA?

( Anna Östergren: Keittokirja, 1908 )



TALOUSKONE

(Kotiliesi 1959)

Talouskone, millä vatkaat, poraat, jauhat, kiillotat jne



LAIHUUDEN POISTAMISEKSI

(Suomen Kuvalehti 1927)

ja toivotun lihavuuden saavuttamiseksi



PANNULIHAA, (PIHVEJÄ HAKATUSTA LIHASTA)

(Anna Olsoni: Keittokirja II, neljäs painos v. 1907)

"PANNULIHAA, ( Pihvejä hakatusta lihasta)

1 kg hakattua lihaa.
3 ruokal. haaleata voita.
1 jäl:lus. suolaa.
Vähän valkopippuria.


Sekoita lihaan voi, suola ja pippuri. Muodosta pyöreitä tahi pitkänomaisia, litteitä kakkuja. Purista seos hyvästi kokoon, niin että kakut pysyvät koossa. Paina veitsen tylsäpuolella juovia tahi ruutuja kakkuihin. Käristä voita ja viipaleikis leikattua sipulia paistinpannussa, pane siihen lihakakut ja paista ne äkisti kummaltakin puolen. Suurusta kastiketta vähän jauhoilla ja vedellä tahi lihaliemellä ja lisää siihen, jos haluttaa, pari ruokal. kermaa.
Jos lihan joukkoon panee munan tahi ainoastaan pari hyvästi vatkattua munanvalkuaista, kohoavat kakut ja näyttävät kauniilta"
.



LIHAKAUPPIAAN LEHTI-ILMOITUS

(Turun Lehti 22.6.1886, Lähde: Kansalliskirjasto)

"Myytäwänä. Hyviä sawutettuja Kinkkuja,Häränkieliä,Peuranpaistia,Monenlaista kotimaista Sweitsin Juustoa,Wenäjän Makkaraa, Puolisuolaisia kieliä, Lampaanlihaa, Häränpaistia, Suolattua Lihaa ja Läskiä laiwaruuaksi, Puhdistettua talia paljottain ja wähittäin myy helppoihin hintoihin Nordlin."



TUOREINA YLI VUODEN

(Kotiliesi 1944)

Kanamuna oli joskus kallista herkkua ja niitä säilöttiin.



1800-luvun ruokakauppias mainosti näin:

(Turun Lehti 15.7.1884, Lähde: Kansalliskirjasto)

"Myytävänä Swen Hääwäläisellä, Eerikinkatu n:o 9.
Rion kahvia,Rusinoita,Weskunoita,Karamelleja,Paraita Wehnäjauhoja,Parasta Wenäjän saippuaa, Lehti tupakkaa, Kirkasta vaaleata sokeri siirappia, helppoon hintaan paljottain ja wähittäin myy Swen Hääwäläinen.
Alituinen hywinlajiteltu varasto Hallisten myllyn hyväksi tunnettuja valmistamia: Kokonaisia ja muserrettuja ryyniä, Kokonaisia ja pieniä kauraryyniä, Ruis- ja Ohramaltaita, Lestyjä ja yhteenjauhettuja Wehnäjauhoja, Lestyä ja yhteenjauhettuja Ruisjauhoja, Ohrajauhoja, myy Swen Hääwäläinen, Eerikinkatu n:ro 9. (Ent.E,Telenius´en puoti.)"



Tosi kätevää

(Kotiliesi syyskuu I,1933)



Pylssy

(Edit Reinilä-Hellman: Koulun keittokirja 1923)

"Pylssy

Nautaeläimen sisälmyksiä, kuten sydän, keuhkot, vatsaosat ym. sekä pää ja jalat keitetään pehmeiksi, hakataan hienoksija suolataan karkeilla , survotuilla suoloilla. - Tarjotaan keitettyjen perunain kera - tavallisesti kastikkeeksi valmistettuna."



KEITIN JOKA EI RÄJÄHDÄ!

(Kotiliesi 1938)

Tärkeä mainosvaltti sekin on, ettei keitin räjähdä!



Perunavelli

(Ohje vuodelta 1940)


"Perunavelli

2 - 3 litraa perunoita
vettä
3½ l kuorittua maitoa
2 rkl vehnäjauhoja
suolaa

Kuoritut perunat keitetään vähässä vedessä pehmeiksi. Vesi kaadetaan talteen ja perunat survotaan hienoksi. Keitinvesi kaadetaan takaisin, kiehuva maito lisätään. Maitotilkkaan sekoitetut jauhot yhdistetään keittoon ja keitetään n. 10 min. kypsiksi. Maustetaan suolalla.
Vellistä voi jättää jauhot kokonaan pois, jos käytetään perunaa vähän runsaammin.
Vellin voi myös valmistaa tähteeksi jääneestä perunasoseesta. Siihen lisätään kuorittua maitoa ja jauhoja, keitetään ja maustetaan suolalla."




AROMIPESÄ

(Kotiliesi 1944)

Paljon vitsailtu "aromipesä" tunnettiin jo vuonna 1944

"Jo loppuivat keittovaivat! Otso-säästökeitin kypsentää ruoan!
Se on valmistettu keittolaatikoiden eli eristyskupujen lämmönlähteeksi ja säilyttää niiden lämoötilan muuttumattomana rajattoman kauan. Laitteen erikoisesti tähän tarkoitukseen suunniteltu sähkö-lämpölamppu kuluttaa tehokkuudestaan huolimatta hyvin vähän sähköä - vain n. 7,7 penniä tunnissa.
Sellaisetkin keitokset - hernekeitto ym. - jotka ennen vaativat pitkäaikaisen keittämisen, tarvitsevat nyt lieden lämpöä ainoastaan kiehumispisteeseen saakka. Otso-säästökeitin huolehtii lopusta, kypsentää ruoan ja pitää lämpimänä, säilyttääpä vielä kallisarvoiset vitamiinitkin, jotka kiehuminen haihduttaa.
Vaivaton - ei vähääkään tulenvaarallinen.
Hernekeitto kypsyy siis n. 35 pennillä.
Erinomainen myös vauvan maidon lämmittäjänä.
Miehenikin voi nyt valmistaa itse ruokansa minun maalla ollessani.
Hinta vain 227:-
Keittämiskustannukset murto-osaan entisestään.
Otso-säästökeitin voidaan kytkeä tavalliseen silitysraudan-,pölynimurin yms. johtoon. Laitteita myyvät rautakaupat, sähkö- ja taloustarvikeliikkeet. Käyttöohje seuraa mukana."



EIKÄ OLUT LIHOTA - MUTTA RAVITSEE

(Kotiliesi 1957)

Mitä nainen voisi tehdä sekä virkistyäkseen että rauhoittuakseen kesken päivän touhun ja kiireen?

"Ajatella - ihanko totta! Niin- totta on, että yhtä hyvin olut piristää naisiakin kesken päivän touhun ja kiireen. Lasillinen hyvää olutta samalla sekä virkistää että rauhoittaa - ominaisuus, joka juomista on vain oluella.

Eikä olut lihota - mutta ravitsee. Oluessa ei ole rasvaa eikä keittosuolaa, mutta kylläkin runsaasti vitamiineja ja elimistölle tärkeitä hivenaineita."



NYT SÄILÖTÄÄN KANANMUNIA!

(Kotiliesi 1938)



BULJONKI-KUUTIOISTA LIHALIENTÄ

(Helsingin Sanomat 6.1.1912, Lähde: Kansalliskirjasto )



VIHERIÄISIÄ HERNEITÄ

(Turun Lehti 19.3.1887, Lähde: Kansalliskirjasto)

"Kauniita helposti keitettäviä viheriäisiä herneitä myy E.J.Salviander"



Keittämätön sipulikastike

(L.Liukkonen: Kasvisruokaa pula-aikanakin)

"Keittämätön sipulikastike

Vettä, sipulia, suolaa

-Sipulit hienonnetaan ja sekoitetaan kylmään veteen. Suolaa sekoitetaan joukkoon."



Sekulikastike

(Tie miehen sydämeen, Yseult De Coppet, suom. Helmi Krohn, 1926)



Aivokakut

(Tie miehen sydämeen, Yseult De Coppet, suom. Helmi Krohn, 1926)



Samarinia unettomuuteen

(Kotiliesi, Helmikuu II 1933)

ja veren uudistamiseen



Kaniinia keittämään

(Tie miehen sydämeen, Yseult De Coppet, suom. Helmi Krohn, 1926)



Porkkanat kerman kera

(Tie miehen sydämeen, Yseult De Coppet, suom. Helmi Krohn, 1926)



Mannaryynikakku

(Tie miehen sydämeen, Yseult De Coppet, suom. Helmi Krohn, 1926)



Äidin näkkileipää

(Keittokirja yksinkert. ja helppohintaisen ruuan valmistamista varten, toim T.A.H. Tampere 1914)



Sitten pannaan punahilkkaa

(Kuluttaja 35/1961)



Kalasta

(Keittokirja yksinkert. ja helppohintaisen ruuan valmistamista varten, toim T.A.H. Tampere 1914)



Jauhopuuroa

(Keittokirja yksinkert. ja helppohintaisen ruuan valmistamista varten, toim T.A.H. Tampere 1914)



Munawelliä

(Keittokirja yksinkert. ja helppohintaisen ruuan valmistamista varten, toim T.A.H. Tampere 1914)



Kalasallattia

(Keittokirja yksinkert. ja helppohintaisen ruuan valmistamista varten, toim T.A.H. Tampere 1914)



Olen avannut makkarapuodin

(Otava 3.6.1905, Lähde: Kansalliskirjasto )