Joulukuu 2009
Kinkulle hierotaan:
3-4 ruokal. suolaa.
4-5 gr salpietaria.
1 ruokal. karvaspippuria.
1 " maustepippuria.
1 l. 6 dcl siirappia.
Suolavesi: 1:teen litraan vettä:
160 gr suolaa (välisuolaa).
40 gr sokeria.
3 gr salpietaria.
Kinkulle sirotetaan: ½ dcl leipäjauhelmaa.
1 teel. kanelia.
30-40 kokonaista neilikkaa.
1 ruokal sokeria.
Kinkku hierotaan yllämainitulla seoksella, jonka peittämänä se saa olla 4 päivää; sillävälin sitä valellaan kaksi kertaa päivässä n. 5 min. kerrallaan mehulla, joka on hieromisen kautta syntynyt. Suolavesi keitetään ja kuoritaan tarkasti ja kinkku saa siinä olla liossa 3 viikkoa, johon nuo 4 päivää luetaan. Sitä savustetaan heikosti noin 3 päivää. Iltaa ennen kuin se on keitettävä, pannaan se kiehuvaan veteen, ja kattila asetetaan 6 tunniksi pienelle tulelle, joten kinkku käy mureaksi, mutta se ei saa kiehua; sitten sitä keitetään hiljalleen 2-3 tuntia ja se jätetään liemeen jäähtymään haaleaksi, jolloin kamara joko kokonaan tahi osaksi poistetaan. Kinkulle sirotetaan yllämainittuja aineksia ja se lämmitetään, ennenkun viedään pöytään virnain kanssa.
( Ohje kirjast "Anna Olsoni Keittokirja II" neljäs painos vuarelt 1907)
Joulukuu 2009
kilov verra tuaret lohifilet
1 sitruuna
suala, rouhittu valkopippura
pari ruakalusikallist ranskalaist sinappi
ruakalusikalline juakseva hunaja
ruakalusikalline korppujauhoi
Lait kala voirelttu uunivuakka nahkapuali alaspäi. Purista pääl mehu sitruunast, lait kalam pääl sualajapippura. Anna maustuu tunnin pari kylmäs. Sekot sinappi ja hunaja ja levit seos kalam pinnal. Heit korppujauhoi pääl. Pist uuni ja an olla siäl vaja kolmevartti 180 - 200 astes.
Ot pois uunist ja alas syämä!
Joulukuu 2009
Lait kala nahkapuali alaspäite uuninkestäväv vuakka ilam mittä folioi, lissä suala 2 teelusikallist kalakilo kohti. Laita uunii ja an olla siäl kolme vartti ja lämppö 175 astet. Kaar kypsäst kalast vuakkan kertyny liämi pois.
Huhtikuu 2009
Vappuprunssin väsämine alotetta jo aikasi vapumpäivä aamul:
- Haeta siält roskapussikaapist muutama muavikassi, mialummi joku muu ku Alkon kassi, ettei naapuriel ol niimpaljo ihmettelemist. Laiteta kaik tyhjäp potus siit pöyrält, seinäviarustoilt, ulko-ovem piälest jne niihi kasseihi ja eiku - sit aleta tekemä vappuprunssi:
- Tehräm munakas ja paisketa siihe muutama silputtu anjovissiivu pätkittynä ja muutama ohkane viipale tomaatist siihem pääl sit ku munakas alkka hyytymä.
- Valmistetta sillikaviaarii: oteta pari kokonast sillifilet, silputa nee piäneks, sekotetta siihe joukko pari hianonnettu keitetty kanammuna, vaahrotetta pari desi kerma, silputa joukko hiuka sipula, lusikalline korppujauhoi, hiuka sinappi, hiuka sokeri ja iha hiuka valkopippura. Sekotetta hyvi ja anneta huilata.
- Paisteta paistinpannul tai krillis praatvurstei tai jotta muit vähä maustetumppi makkari.
- Sit niit lihapulli: Ei kaikke halvemppi kaupast ostetui sahajauholihapulli vaa simmossi hiuka kallemppi ja ( toivottavaste) paremppi tai sit jos oikke on viititty tosa alkuviikol itte väsätä vaik tommossi kotitekossi lihapulli ja vaik hiuka oikkial valkosipulil maustetui.. Ja niiten seuraks soppi joku tommone salatti vaik perunasalatti tms.
- Etikkasäilykkei kannatta laitta, nee tekke hyvi kauppas jos sattu porukka huikoma.
- Leipäpöyräl laiteta vaik voisarvii, fatseri hyvi säilyvää paahtoleippä, tuarei sämpyli, aamul tehty sillikaviaari, jottalai juustoi, kevytlevittei ja appelsiinimarmelaatii.
- Juamaks tarjota kivennäisvet, teet, kahvi, siiterii, kuahuviini (jos sitä viäl on) ja vaik tuaremehu.
Ja kun tää prunssi on niinku aamiaise ja lounaa yhristelmä, nii ajeta sit porukka ylös nukkumast sänkyist, lattialt ja sauna lautteilt ja niitte alt hyvis ajois enne pualtpäivä!
Hauska Wappu vaa kaikil
Heinäkuu 2008
Krillaukse määritelmä - see ainoa kokkausmuato mitä "oikkiat" miäheh harrastava.
Ku miäs valmista ruakka krillamal, tapahtu seuraavaa:
1. Naine käy kaupas.
2. Naine valmista salaati, lisukkei ja jälkruakka.
3. Naine valmistele liha krillaust varte, laitta sen tarjottimel tarvittavie ruualaittovälineitte kans ja viä miähel joka jua krillin tykä kalja pullosuust.
4. Miäs asettele lihat krilli.
5. Naine mene siäsl ja katta pöyrä ja tarkista lisuketilantte.
6. Naine tule ulos ja kertto miähel, et liha pala.
7. Miäs otta lihan krillist ja ojentta sen naisel.
8. Naine asettele ruua lautasil ja kantta pöyttä.
9. Ruakailuj jälkke naine siivo pöyrä ja tiska kipo ja kupi.
10. Miäs kyssy naiselt olik mukava saara vapat kokkauksest.
Ja nähressäs naise ärsyntyne ilme, ajattele miälesäs, ettei joillekki naisel vaa mikkä riitä.
Nautinnollissi hetki krillauksem paris.
Toukokuu 2008
400 g jauheliha
1 sipula
2 rkl vehnäjauhoi
2 dl vet
1 dl ruakakerma
2 tl jauhelihamaustet
2 rkl tomaattipyret
1 lihaliämikuutio
Ruskist noppiaste jauheliha ja hianonnettu sipula paistinpannul. Maust jauheliha noppiaste. Lissä noppiaste vette sekotetu vehnäjauho, lihaliämikuutio ja tomaattipyre. Sekot hyvi ja noppiaste. An kastikke noppiaste kiahahta ja lissä ruakakerma. Tarjoo spaketin kans ja syä oikke noppiaste.
Maaliskuu 2008
Varma joku katkera naine om mul tämmöse jutu lähettäny ja pyytäny julkasema Turhil sivuil:
Raavaan miehen ruoka-aineympyrä
Vuosien kokemuksesta huolimatta erehdyn edelleen joskus kysymään perheeltä, mitä tekisimme ruuaksi. Makaronilaatikkoa, huutavat lapset. Ei vain tänään, vaan myös huomenna, ylihuomenna, koko viikon, ensi viikon, ainakin juhannukseen saakka. Jooo... toki tunnen nuoren, joka on elänyt vuoden lapsuudestaan pelkillä nakeilla. Ja toisen, joka ei puoleen vuoteen laittanut suuhunsa muuta kiinteää kuin hunajamuroja. Terveitä, fiksuja ja mukavia ihmisiä heistä silti tuli.
Mieheltä vastaus ei tule yhtä nopeasti.
- Saat toivoa mitä tahansa, maanittelen, IHAN mitä tahansa, paitsi ei makaronilaatikkoa.
- Mikä vika makaronilaatikossa on?
- Eikun oikeesti, mitä me tänään syödään?
- Ihan sama.
- Entä huomenna?
- Kunhan nyt jotain.
- Sunnuntaina?
- Emmätiedä.
- Maanantaina?
- Ei mitään väliä.
- Tiistaina?
- No lämmitä sitä eilistä.
- Ai sitä eimitäänväliä?
- Niin.
- Joo kiitos, siinä mulla onkin viikon ruokalista valmiina!
Nousen tuoli kolisten pöydän äärestä ja mies jää naama tötteröllä katsomaan, mikä sille nyt taas tuli.
Ei miehelle ole oikeasti mitään väliä mitä keittiössä kokkaan ja se on ihan sama, mitä lautaselle ilmestyy. Paitsi... Kaalia, keitettyjä porkkanoita tai herneitä ei ruuassa saa olla. Perunaa lukuunottamatta kaikki keitetyt, paistetut, haudutetut kasvikset ovat kieltolistalla. Sieniä ei voi syödä. Eikä sisäelimiä. Katkarapuja, mustekalarenkaita tai mitään lohta eksoottisempaa vesielävää ei myöskään voi syödä. Tonnikala ja pakastesei ovat eksoottisia vesieläviä.
Riisi ja nuudelit ovat vinosilmien ruokaa. Kuskusia syödään Afrikassa, ei meillä. Pasta menettelee (se on ihan varmasti aivan samanlaista kuin suomalainen makaroni ja sitähän mafiosotkin syövät, vakuutan). Munakoison nimi maistuu epäilyttävältä, kiivissä on karvoja, juusto ei saa haista.
Puuro ei ole ruokaa. Keittoa voi syödä, mutta nälkä siitä ei lähde. Keiton jälkeen on saatava ruokaa. Pizza, kebab tai hampurilaiset eivät ole ruokaa. Papuja voi ruuassa olla makua antamassa, mutta lautasen reunalle ne kyllä jäävät.
Curry värjää ruuan keltaiseksi, keltainen ei ole syötävä väri. Valkoista kastiketta ei syödä. Se on tehty maidosta ja maito on vasikoiden ja lasten juoma. Vaalea leipä on pullaa. Pulla ei syödä ruokapöydässä. Munia voi syödä, jos ne on keitetty kivikoviksi. Munakas on keltaista, sitä ei syödä.
Mausteet on keksitty peittämään pilaantunutta makua, suolaa ja pippuria voi silti käyttää. Myös yrtit peittävät ruuan oikeaa makua, sipuli on sallittu yrtti. Salaattia ei saa sekoittaa. Yksittäinen kurkku- tai tomaattisiivu lautasella on sallittu.
Liha on ruokaa. Sikaa ja nautaa voi syödä, sikanautaa ei. Se ei ole eläin. Kanaa voi syödä, jos se käristetään pekonin kanssa. Kalkkuna on ruma, sitä ei syödä. Lammas on villantuottaja, villasukat eivät kuulu lautaselle. Itsepyydystettyä riistaa voi syödä. Ehkä siksi mies ei metsästä. Makkara on yhtäkuin liha. Paitsi uudet juusto-, tomaatti-, chili-, ym. makkarat. Ne ovat yhtäkuin keitetty kukkakaali.
Nämä pikku poikkeukset muistaen... ei se viikon ruokalistan laatiminen ole yhtään vaikeaa.
Tammikuu 2008
300 g proilerin filesuikalei
lehtisalaatti
70 g tomattipyret
karri
silijauhett
valkosipulijauhet
1 tölkki ananasmurska
1 prk raejuusto
Ruskist proileri fileesuikale. Sekot tomaattipyree joukko hiuka karri, sili ja valkosipula ja lissää tahna paistamisvaihes fileesuikaleissi. Lait lautasil muutama salaatillehti ja niitten pääl ananasmurska ja raejuusto. Kun fileesuikale ova valmii, lait nee salaatim pääl ja alas syämä!
Joulukuu 2007
Täsä kaikil jauhopeukaloisil tontuil hyvä jouluresepti piäne jouluyllätykse leipomisse:
1 dl vet
100 g voit
2 dl sokeri
4 iso muna
2 dl vehnäjauhoi
3 dl sekaherelmi
1 tl leivinjauhet
1 tl suala
1 dl fariinisokeri
1/2 dl sitruunamehu
1/2 dl pähkinöi
1 plo viski
Pese käre. Varmist viski hyvä laatu maistamal. Ota iso kulho esil, tarkist miälikuvas oikeellisuus viskil laarust. Toista tää toimenpire tarvittaes.
Käännä tehosekotin pääl. Ota viskihuikka, sammuta tehosekotin. Sekot isos kulhos, lissä sokeri ja sekota uurestas. Maista, ja varmistu ettei viski ol ehtiny sumeentuma. Jauhoi kulhoo, ja anna käyrä muutama minuutti. Käytä joutoaika hyärykses, ja sekot muutama Manhattan.
(n. 20 minuutti myähemmi)
Käännä tehosekoitin pois päält. Vatkak kulho vaahroks, ja lissä nee muni... eiku toisinpäi. Kurelmat heppii on seuraava toimenpire... heh, heh... sekota hualellisest.
Pämppää wwhiskiä, ja varmista jäykkyys, ei sen vaan whiskin, stana.
Lissä kaks kuppi suala, vai mitä helvetti see nyy oli, ei vois vähemppä kiinnostaa. Tarkista whisky, kuka kele on juanu mun viinoj. Nyt puristat munist... eiku sitruunoist mehut ja heitä pähkinäp pois.
Lissä yks tee, lusikka ja sokeri tai... jotta mitä sitt loyttykä. Rasvaa uuni, kään vuaka 2000 astet plussa. Älä unohra sokeuttaa. Heitä kulho ikkunast, hörppaa loput kossustaki, ja...
Emmää teishtä tiärä, mut mä ainashkin lähren baarii!
Lokakuu 2007
Tee paril litran kattila pualilles muussi. Iha omatekost tai pussimuussi tai pakastemuussi.
Hianonna pari kuarittu sipula ja paahra silppuu kuival paistinpannul niin kauva et sipulasilppu saa hiuka väri. Lissäp pannuu pual desi kylmä vet ja anna vere haihtu. Sekot paahrettu sipula muusij joukko.
Syyskuu 2007
Tarkistettan keittiö palovaroittime toiminta.
Ajeta Priman pihal ja mennä viinakauppa.
Tulla samantiän takasi ja käyrä pankkiautomaatil, tarkistetta tilin saldo ja nosteta kaik parikymppi ja mennän takasi viinakauppa.
Ostetam pottu Koskenkorva.
Mennän kotti, leikata pakastimest joaamul sulama otettu pualen kilon painone possufilekappala siivuiks.
Ohkasiks siivuiks.
Otetam piän ryyppi.
Ajetam koira pois keittiöst ja noukita kaik lattialpuronnu ylös.
Otetam iham piän, ihan piän ryyppi.
Ruskistetta possusiivuj ja pari siivutettu sipula. Laiteta hiuka ruskistetu liha ja sipula kattilan pohjal, kaareta kattilaa vet simmone reilupual litra ja pualikas lihaliämikuutio.
Otetam piän ryyppi.
Laiteta lihakattila kiahuma.
Laiteta muutama perunaki kiahuma.
Toissen kattila.
Oteta iha hiuka vaa, iha hiuka.
Ei muistett laitta liha-sipulakattilam pääl kant ja anneta sen kiahu simmotto piiikkuhiljaksi ja kauva.
Tyhjennettä perunakattilast vesi, sit ku peruna ova kypsi.
Otetam iham piän ryyppi.
Anneta liha-sipulasatsim kypsy pikkuhilja.
Joku simmone pualtoist tuntti tai enemmmänki
Ja anneta sen liha-sipulamössöm kiahu viäläki piäne aikka.
Varotan kuitenki, ettei mössö pala kattilam pohja.
Sitä o niimpal kelju sit putsata sitä kattila.
Lämmitettä mikros Litlist ostetust Kasvisekotusmiarosmausteyrttikastikkes-pussist simmeone neljäsosa pussist nuppi kohti.
Sem lämmittämine ei viä kauva, siin ehti ottama iha piäne ryyppi.
Kuarita pualkylmäp peruna, kaareta lautasel sitä kasvisekotust ja sit pääl sitä possufile-sipulamössö.
Ajetam koira pois keittiöst ja noukita kaik lattialpuronnu ylös.
Ja sit vaa nautita.
Ja oteta viäl lopuk Koskenkorvast.
Ja sit vaa ihmetellä, et kui kotikokki ossaka näimpal hyvä tehrä.
Ja sit mennä nukkuma
Aamul siivota jälje. Mössökattila ja lautassi ei tarvit siivota.
Koira o nuallu ne puhtaks.
Pöyrämpäält.
Kesäkuu 2007
2-3 sillifilet
3 piänt etikkakurkku
2-3 etikkapunajuurt
1-2 tlk smetana
2-3 rkl ruohosipulisilppu
1 pikkane sipula
Leikka sillifile viipaleiks. Leikka punajuure kuutioiks. Viipaloi kurku. Sekot smetanaa silputtu ruahosipuli. Kuori sipula ja leikkaa se renkkaiks.
Asettel kaikk ainekse omiks ryhmiks tarjoilufatil.
Huhtikuu 2007
Koostis
8 l vett
400 g suhkrut
400 g fariinsuhkrut
2 dl siirupit (soovi korral)
2 kuni 4 sidrunit
0.25 tl pärmi
rosinaid
Valmistamine
Aja 3-4 liitrit vett keema, pane suhkrud ja siirup 10-liitrisesse katlasse ja kalla keev vesi peale.
Pese sidrunid ja lõika viiludeks.
Kalla segule peale ülejäänud külm vesi ja sega, kuni suhkrud on sulanud.
Vala sidruniviilud nõusse, kõige lõpuks pärm.
Jäta mõdu ööseks toatemperatuurile käärima.
Järgmisel päeval kalla pudelitesse, lisades igasse pudelisse 1 tl suhkrut ja mõne rosina.
Sule pudelid ja pane külmikusse.
Parima maitse saab nädalase külmikus laagerdumise järel.
Tekstin lähde: Õhtuleht 30.4.2002
Maaliskuu 2007
tai oikkiammi
LAUKMAKKAR
Lait uunivuuam pohjal rasvassi sialihasiivui ja sem pääl laukmakkar, pistel makkara piäni reikki ja lait vuaka uuni. Paistolämpötila simmone 150 viiva 170 astet. Paistoaika 40 - 50 minutti. Sikku satsi o aikas uunis ollu, ot pois ja mausta pohjal jääny liämi makus mukka ja syä makkar ja soossi vaik perunamuussin kans ja tarjo samal vaik punajuursalatti tai etikkakurkui tai vaik pualukkahillo. Huam! Tää ruaka sisälttä mm. rasva ja kalorei....
Joulukuu 2006
4 keitetty peruna
2 etikkapunajuurt
piän etikkakurkku
1/4 lenkkimakkaraa
2 piänt sipula
1 keitetty kanammuna
Kuutioi kaik ainekse petkelin kans petkellooras tai veiten kans leikkuulaural ja sekot ainekse keskenäs. Loraut ruakpöyräs hiuka laimennettu etikka pääl ja syä vaik kinkun kans tai jouluaamul semmosenas.
JA JÄLKRUUAKS
KLÖKI
sekamehutiivistet
kirkast
vett
kokonast kaneli
manteli
Kuumuut kestävä klasi laiteta pari-kol kokonast kaneli (kanelinkuart). Pistetä vet kiahuma.
Kaareta lasi yksneljäsosa kirkast. Kaareta lasi sekamehutiivistet sopivaste. Kaareta lasi täytte kuuma vet. Paisketa manteli joukko. Plörö om valmist. Juara mialummi seuras. Ku jos jua yksinäs, tule otettu liijan kova tahti ja Nukku-Matti tule liijan noppiaste....
Marraskuu 2006
(Alkuperäne ohje Kotiliäsi 1948/1 )
2 L kalja
2 L maitto
8 rkl vehnäjauhoi
Mairost ja jauhoist keitetä maitovelli, tähä lisätä kiahuva kalja vispilöimäl, mausteta sualal, sakariinil ja inkivääril. Seas voiran tarjota juustokuutioi.
Lokakuu 2006
Ohje:
- Oteta nalle pois uunist ja sääretä lämpötila 180 astesse
- Sulatetta kattilas 100 g markariini.
-Oteta nalle pois uunist ja sanota ankaral sävyl Villel: EI SAA, VILLE!
- Sekotetta markariini joukko 200 g sokeri.
-Pyyhitä Villen kärest lopu markariini ja pestä seinä.
-Lisätä taikinaj joukko 3 rkl kaakaojauhet.
- Pyyhitä uurestas Villen kärest pois markariini.
- Pestän kissa.
- Hoireta naarmui voittel ja laastaril.
- Sekotetta taikina 4 muna, 1 rkl vaniljasokeri ja 300 g vehnäjauhoi
- Oteta savuava nalle pois uunist ja tuuletetta talo avamal ove ja akkuna.
- Lisätä taikina 1 tl suala ja 100g rouhittu saksampähkinä.
- Otetan kissa pois uunist.
- Kaareta taikina voirelttu vuakka ja paisteta se 180 asteses uunis noi 25 minuutti.
- Oteta parraajokone ja kissa pois Villelt.
- Selitettä lapsel, ettei ol tiaros, ruskettuk kaljuks ajettu kissa aurinkos.
- Pelastetta kissa heittämäl see pihal.
Kuarrutus:
- Sekotetta keskenäs 100 g sokeri, 50 g sulatettu suklat ja 50 g markariini.
- Oteta se v*tun nalle pois uunist ja heitetä se roskikse.
- Lisätä kuarrutukse 2 dl maitto ja lämmitettä massa pari minutti hellal.
- Avata ovi ja pahotella naapuri muijal, et Ville on tyäntäny puutarha vesiletku heijä akkunast sisäl ja luvat et kaik vahinko korvata.
- Pistetä Ville wanhha pinnasänkkysäs.
- Poisteta palanu kakku uunist ja heitetä see roskaämpäri.
Elokuu 2006
Pyyrä lähikauppiast leikkama rilliluut n. 15 sentim pätkiks.
Varaa luit pari-kolme pätkä per naama.
Marinoit nee esimerkiks Kapteeni Marinointi ja grillauskastikkel tai jolla muul hyväl soossil.
An maustu muutama tunti tai vaik yä yli.
Lait uuni lämppimä 130 asteesse.
Laro luut uunipellil tai isso vuakka ja sit uunii.
Paistoaika o kolme tuntti ja sit ain puale tunni väleil ota uunipelti pois uunist, käännä luut ja verä hiuka marinointikastiket pääl.
Ja eiku uunin takasi.
Ja taas pualen tunnin pääst sama juttu käännä luut ja marinoi.
Aika saatta tunttu pitkält, mut täl systemil, miato lämpä - pitkä aika, nii luut ei pala ja niist tule mehevi.
Vara ruakailijoil paljo talouspaperi ja hyvä juatava, esimerkiks kylmä kalja.
Nää rilliluut kuulu syärä ilman tyäkalui, sormines.
Heinäkuu 2006
1 varhaiskaali, noin kilone
400g jauheliha, suunnilles
5 porkkana
2 sipula
pual litra vet
1 desi pitkä riissi
2 rkl siirappi
1 dl ketjap manis (makkia soijakastike)
2 rkl meirami
1 tl mustapippuri
varttikilo palviliha, kylkke tai kinkku
suala
Leikka kaali suikaleiks, porkkana viipaleiks ja sipula silpuks. Hae naapurilt lainaks tarppeks iso kattila (vähintäs 4 litrane). Mitta kattilan pohjal vesi, lisää kiahuva vette vähitelle kaalisilppu ja kääntel välil kauhal. Lissää sit porkkana, riisi ja miuka suala. Sekot hyvi ja lait kansi pääl. An kiahu varti verra. Ruskist sil välil jauheliha ja kuullot sipula rasvas. Lissä jauheliha, palvilihakuutioi, sipula ja siirappi kattila. Kiahaut viäl ja maust meiramil ja pippuril.
Maaliskuu 2006
(Alkuperäne ohje Maatalousnaiste keitto-oppast vuarelt 1935 )
15 - 20 silakka
1 rkl rasva
1 sipula
1/2 rkl ohra- tai vehnäjauhoi
vähä maitto
hianonnettu valkopippura
Silaka liotetta, pää, selkäruato ja pyrstö poisteta. Rasva sulatetta paistinpannus ja kalas saava siin kiahu hiljalles muusiks. Hianoks hakattu sipula lisätä joukko ja sit jauho ja maitto, muhennokse anneta kiahahta ja mausteta lopuks hiuka valkopippural. Tarjota keitettyje perunoitte kans.
Helmikuu 2006
2 piänt sipula
öljy tai markariini
400 g naura maksa
2,5 rkl vehnäjauhoi
vaja 1tl suala
hiuka valkopippura
2 dl vet
1/2 desi kerma
1 rkl sinappi
Paistamisse jotta rasva
Pinnal ruahosipuli tai persilja
Kuaris sipula, leikka siivuiks ja kääntel viipalei kuumas rasvas niin kaua et nee pehmi.Ota kattila pois liärelt. Leikka maksa ohkasiks siivuiks. Sekot lautasel vehnäjauho ja mauste ja kääntel maksaviipales siin. Ruskist maksaviipale kuumas rasvas paistinpannul ja lait nee sit kattila sipulie joukko. Lissä vet, kerma ja sinappi. Keit hiljaksi 10 minutti. Pyyr rouva maistama. Lissä suala tai soijakastiket jos hää nii määrä. Tai lissäs sää kumminki, vaikkei hää määräsiskä. Ripottel pinnal ruahosipuli tai persilja.
Elokuu 2005
Kokeneemma kesärosvo hankkiva lamppampaisti, laillisest kaupast tiätenki. Aloittelijal o possu kasleri hyvä vaihtoehto. Noi 1,5 kilo kaslerist saa 5 - 6 henkel paisti, mikä pyssy kuumas hiakkakuapassa mehevänä, vaik kypsymisaikkaki katotais aurinkost.
Liha voi marinoitta etukätte ja säilyttä maustumas muavipussis ain paketointihetke asti. Yksinkertasi o n. ½ desiä kutaki-seos, misä o öljy, soijakastiket ja hunaja-omena-viinietikka. Ropsaus rosmariini sekka ei ol pahitteks.
Näi se käy:
1. Kaiveta hiakkarinttesse noi 1/2 metri syvyne halkaisijaltas alle metrin kuappa, minkä reuna vuarata kivil tai tiiliskivil.
2. Kuapas polteta reipast nuatio kolmen tunni aja, nii et syntty paksu, hyvä hiillos.
3. Paisti kääritä ensi kastelttun voi- tai leivinpaperi (pari kerrost) ja sit alumiinifolio, ja sitäki saa olla 2-3 kerrost. Lopuks se paketoira kostutettuihi sanomalehtiarkkeihi. Ja et paisti saarais kypsänä ja ehjänä pakettina ylös nuatiost, o hyvä kääri viel pala kanaverkko sen ympäril.
4. Paistil kaiveta hiuka kolo hiillokse, pääl kerätä kuuma tuhka ja ympäril lämmennetty hiakka. Jos kasleri on vaik 1,5 kg:n painone, kaiveta se ylös 2 - 2,5 tunni peräst.
5. Noin tunti enne kypsymist upotetta tuhka puhtaks harjatui, folio käärittyi perunoi. Herkuttelu varata lisäks sinappi ja kesä tuareit kasviksi. Rouskutetta tuaret kurkku, retiisei, porkkanoi ja tehrä tuttavuut kukkakaalin kans!
Joulukuu 2004
Joulukinku paisto käy käteväste paistopussi avul.
Siis nyy lähretä kauppa ja osteta kinkumpaistopussei 1 paketti ja sikspäkki joulukalja.
Ajetan kotti ja avata yks joulukaljapullo.
Valmiiks sualattu kinkku panna paistopussi nahkapual ylöskäsi.
Pussi suljeta tiiviste ja pussin pääl tehrä noin kahre senti pitune viilto, johon tyännetä paistomittari kinkun keskel. Paistomittarii ei kummiska löyry, siis ajeta uurestas kalja.. eiku ruakakauppa ja osteta yks mäyräkoira ja kinkupaistomittari ku see o tarjoukses. Tai siis nee ova. Oteta hörpys siit aikasemmi avatust joulukaljapotust ja avata valmiks toine.
Nyy tyännetä see paistomittari sinne kinkku ja laiteta kinkku uuni.
Ei mahru. Ei mahru meinaan tää kinkku meijä uuni.
Lasketa kinkku pöyräl ja avata kolmas joulukaljapullo.
Soiteta naapurir Reiskal ja pyyretä sitä tuama juatava ja plannkinki ku hää sattu olema juur pitkäripases.
Oteta huika ja avata toine kaljapullo.
Soiteta uurestas Reiskal ku äske unhottus se tärkkiämp asja: rautasaha, pyyretä et Reiska tois rautasaha et saatais se kinkun potka poikki et saatais kinkku uuni. Avata kolmas kaljapullo ja otetas taas.
Ennenku Reiska tule avata viäl kolmas kaljapullo ja oteta siit hiuka.
Sit sahata sialt jalka poikki ja lykätä kinkku uuni.
Kinkku paisteta 175-asteses uunis n. 50 minuutti kilo kohti ja ku lämpömittari saavutta 80 astet, o kinkku sillo kypsä.
Siihe mene kumminki ussiamp tunti aikka ja niimpä avata toine kaljapullo ja oteta siit vähä.
Heti ku Reiska o saanu pitkämpotu avattu oteta siit huika. Ei kummiska paljo.
Avata kolmas kaljapullo ja oteta siit hiuka. Sit ku Reiska o menny kotti kuuleman kunnias, mennä sänkky maate ku kinkkuki o uunis. Tarkistetta et kinkku o uunis ja avata toine kaljapullo.
Oteta piänep päikkärit ja laiteta kello soima enne ku rouva tule kotti.
Tirsoje jälkke siivota pöyrält kaljapotup pois ja ihmetellä kuim mont see Reiska oikke niit joi...
Sit ku kinkku o valmis, oteta see varovaste pois uunist.
Paistopussist oteta taltte paistoliemi,mist tehrä kinkul kastike.
Kinkust poisteta nahka, sej jälkke kinkku voirella sinapi ja munankeltuaise seoksel, ja tämä jälkke kinku pääl ripotella korppujauhoi. Kinkkuu ruskistettaan tämä jälkke viäl uunis.
Ja voi voi ku rouva o tyytyväine ku kinkku o paistettu.
Lokakuu 2004
4 proilerin koipi-reisipala
½ kg luutont sial liha kuutioina
3-4 rkl öljyy
1 dl viinietikka
4 valkosipulinkynt
2 rkl soijakastiket
1/4 tl suala
½ tl mustapippura
2 laakerinlehte
hiuka vet
Kuutioi sialiha.Ota siannahka pois koiranpennu suust.Palottel proileri piänemmiks paloiks. Pääst koirampentu ulos. Ruskist kaik lihanpala öljys ruskiaks. (Sää voit keittä proileri jo erellisen päivän ja leikat sen luuttomiks kuutioiks) Pääst koirampentu sisäl. Lissä muut ainekse ja vet sev verra, ettei se pala kiahumise aikan pohja. Haurut kanne al 50-60 min. (Varo pohjanpalamist). Tarjo vaik riisin kans. An koirampennul, mitä jää.
Toukokuu 2004
Porssan kasslerii
juustoi miäles mukka ja/tai ananaspaloi ja/tai kuivatui luumui
Sytyt hiilep palama, jos sul o hiilikrilli
Lähde ostama kaassu, jos sul o kaasukrilli
Lait töpseli seinä jos sul o sähkökrilli
Leikka kasslerist noi 4 cm paksussi viipalei.
Tee viipaleen keskel viilto, joka ulottu yli puale väli.
Täytä näi syntyny tasku miälihalujes mukka esimerkiks tuarejuustoil. Ava pilsnerpottu. Voit myäs käyttä kassleri täyttämises ananaspaloi tai kuivatui luumui. Krilla taskut kauni värisiks. Haje anopil siiteripottu. Kääri taskut folio ja jatka kypsentämist krillis viälä noi 30 minuutti.
Nii toi aika o vaa ohjeelline, mut älä nyy koko ehtot niit siäl pirä...
Huhtikuu 2004
Pualikas lenkki tai krakovamakkaroi mau mukka
5 hianonnettu valkosipulinkynt
1 silputtu sipula
1 prk kuoritui tomaatei
5 dl lihaliänt (kuutiost)
1 dl punaviini
basilika ja timjami
hianonnettu perssilja
1 paprika
1 kesäkurpitsa
1-2 dl kuviopasta
raastettu Sinileimaemmenttaalii
Kuumenna kuutioitu tai viipaloitu makkara öljys paksupohjases kattilas. (Kaar makkarast valuva liika rasva pois.) Lissä valkosipuli ja sipuli ja haurut pehmiäks. Kaar joukko tomaati, lihaliäm ja viini ja maust miäles mukka yrttimausteil ja persiljal. Haurut ilma kant vaja pual tuntti. Jua lasi sitä punaviini.Kuutioi kesäkurpitsa ja paprika ja lissä nee ja pasta patta. Haurut viäl kanne al reilu 20 minuutti - täsä vaihees maltti o valtti, meinanku maku vaa parane aja myät. Jua lopuv viinist ku muute se vaa väljähty.Maust ruaka tarvittaes sualal ja pippural.
Tarjoo juustoraaste ja patonki kans.
Joulukuu 2003
400 g kraaviloht
1 dl etikka
1 1/4 dl sokeri
2 dl vet
2 puna- tai tavallist sipula
6-8 kokonast neilikka
valko- ja mustapippura
raakka porkkana
piparjuurt
laakerinlehte
1. Keit vesi-sokeri-etikkaliämes neilika, murskatu pippura ja laakerinlehti.
2. Kato millo kauni ja rohkia telkkarist päätty.
3. Jua kaljapottu tyhjäks.
4. Palottel kraavattu, sualaantunu kirjolohi sopiviks haarukkapaloiks ilma nahka.
5. Lait palak kerroksittas sipuli, porkkanapaloje ja piparjuurilastuje kans kannellisse tarjoiluastia ja kaar jäähtyny etikkamausteliämi pääl. Lait kylmä.
6. Lasimestarin kirjolohi o valmist parim päivä pääst.
Lokakuu 2003
Annoksi 4
400 g jauheliha
1 sipula
2 rkl vehnäjauhoi
2 dl vet
1 dl ruakakerma
2 tl jauhelihamaustet
2 rkl tomaattipyret
1 lihaliämkuutio
Ruskist jauheliha ja hianonnettu sipula paistinpannul. Mausta jauheliha. Lissä vette sekotetu vehnäjauho, lihaliämikuutio ja tomaattipyre. Sekot hyvi. Kato mitä telkkarist tule ehtol. An kastikke kiahahta ja lissä ruakakerma. Tarjo vaik spaketi kans.
Helmikuu 2003
4 annost
300 g valmei lihapulli
5 dl vet
1 lihaliämikuutio
2 dl makaroonei
1 pussi (200 g) keittojuureksi
ketsuppi
mustapippura
hienonnettu persilja
Lissä makarooni ja keittojuurekse kiahuva liäme.Maust ketsupil ja pippuril. Keit noi 15 minuutti.Lissä joukko lihapulla ja an niitte kuumenttu.Tarkist maku ja koristel persiljal. Tarjo ketsupi ja salaati kans. Jua kaffet pääl.
Tammikuu 2003
1 kokonane kuallu kirjolohi
1 pussis hummerikatkarapukeitto (tai vastaava)
2 desi maitto
tilli, paljo tilli
sipulaa
sitruunamehu
valkopippura
suala
korppujauho
voit tai jotta muut rasva
Lait uuni lämpimä n. 175-200 astesse.Lait kala uunivuakka. Lait sen sisäl iso sipula viipaleina. Valel kala sitruunamehul (sitruunamehutiivisteki käy) Heit kalam pääl molemmi puali suala ja valkopippura, ja paljo tilli. Ripottel pääl iso lusikalline korppujauhoi. Sit muutama lusikalline markariini tai voit tms. Älä heit, vaa lait kala uunii, ku uuni on lämmin. Käy huusis ja pese kätes.
Tee soossi:
Tee hummerikatkarapukeitto, mut vähennä neste määrä n.1-2 dl ja tee kalakastike siit. Lissä maito ohjem mukka. Ol tarkkan, ettessää lait nestet liikka. Ja sit paljo tilli. Kala saa olla uunis 175 astees n. 40 - 50 minuutti. Ammatti-ihmise neuvova, et uuni lämpö sais kala paistettaes olla ensi suuremp ja ku pinta o ruskettunu, lämppö vähennettä.
Ja eikusyämä!
Syyskuu 2002
1/2 kg isoi muikui
2-3 rkl karkkia suala
4-5 valkosipulin kynt
tillioksi
15 valkopippura
15 maustepippura
1 porkkana viipaleina
tilli
2 dl vet
1 dl sokeri
1 dl etikka
1. Laro peratu muiku valkosipulaviipalette, suala ja tillinkans vuokka.
2. Peit vuaka ja an muikkuje maustu vuorokaus tai pari.
3. Huuhro muikuist suala pois. Palottel kala 2-4 ossa. Laro kalapala ja mauste lasitölkki kerroksittas.
4. Kiahaut vesi ja sokeri ja lissä etikka. 5. Kaara liämi jäähtyneenä tölkki. Muiku ova parhaimmillas parinpäivä pääst.
Toukokuu 2002
Sä saas kypsä ja herkullist rillikylkke, kusää keitäs sen enne rillaamist. Lait siakylkipala isso kattila ja paisk sinne suala, pippura ja sipalankappali vete joukko ja keit hiljaksi tunni verra. (Keit nii paljo, et riittä ussiamppa rillauskertta. Ja pist lopu pakkasse) Maust keitety kylkipala rillauskastikkeel, rillaa niikaua et liha on kauttaltas kuuma ja pinnalt rappia ja ruskia.
Maaliskuu 2002
(4-5 annost)
1 sipula
1 rkl ruakaöljy
600 g pakastekasviksi
timjami, oregano, rouhittu mustapippura
1 - 1,2 l vet
1 pkt koskelaskija
300 g nakei
Pinnal:
persilja tai basilika
Kuari ja kuutioi sipula. Kuumen öljy kattilas ja pehmit sipulakuutio siin. Lissä pakastekasvikse, vesi ja pilkottu koskenlaskijajuusto. Keit piänel lämmöl noi 15 minuutti. Jua välil kaffet.Lissä pilkotu naki ja an hauttu viäl 10 minuutti. Lissä pinnal silputtu persilja tai basilika. Tarjo ruisleivä kans.
Joulukuu 2001
n.1,5 kg karjalanpaistilihoi, puale sikka, puale nautta
1 litra vet
2 lihaliämkuutio
2 laakerilehte
4 sipula lohkona
2 pilkottu porkkana
muutama kokonanane pippura
Kuumen vesi ja lait siihe lihaliämkuutioi.Lait kaik ainekse patta ja sekot. Haurut uunis kanne al 175 astes pari-kol tuntti. An koiral välil ruakka.Tarkist sualasuus. tarjoile keitettyje perunoitte kans.
Syyskuu 2001
500g etikkapunajuurt
200g parsakaali
1 iso sipula
1-2 rkl voit tai ruoköljy
2 dl ranskankerma
6 muna
1½ tl suala
2-3 tl rakuuna
Silppu sipula ja pehmit rasvas. Keit tai höyryt parsakaali. Jauha punajuure esim. monitoimikonees. Lissä sekka kaik ainekse yks kerrallas ja sekot, kunnes saat tasase massa. Kaar seos voirelttu vuakka ja peit foliol. Ja sit uunii 175 astetta n. 1½ tuntti.
Kumo vähä jäähtyneenä .Herkullist sellasenas sinapil tai yrteil maustetu kermaviilikastikkeen kans, kuuman tai kylmän.
Elokuu 2001
100g palvikylkke tai ameriikapekoni
300g jauheliha
kappal keräkaali
2-3 porkkanaa
2 sipulaa
2dl makaroonei
½ litraa lihaliänt
mustapippuraa
soijakastiket
inkiväärii
Ruskist suikaloitu palviliha ja siit irronnes rasvas jauheliha. Lissä suikaloitu kaali ja porkkanat ja hianonnetu sipulat ja an niitte hauttu vähä aikka lihan kans.Lissä makaroonit, lihaliäm ja mausteet.An hauttu kanne al 20-30 minuuttia. Käy välil koiraakusettamas.Tarkist maku enne tarjoiluu.
Toukokuu 2001
500g kalafilei, esimerkiks affent, haukke tms.
voit paistamisse
150g tuaret kurkku
1 tl suala
3 rkl etikka
2 dl kerma
Leikka kurkku hiuka tulitikku paksummiks suikaleiks kippo. Ripottel pääl suala ja sekot hyvi. Orot kymmenise minuutti. Kaar etikka pääl ja sekot taas. An kurkkutikkuje tekeytty puale tunni aja. Jos kalafile ova isoi, leikka nee sopiva kokoisiks paloiks. Paist filee vois molemmi puali kaunii ruskeiks. Jua kupilline aamust kaffet. Kaar kurkkutiku liemines pannul. Nostel kalapaloi varovaste lastal nii, et liämi päässe puikahtama kala al. An kypsy miarol lämmöl kanne al pari minuutti. Kaar kerma paistokse pääl ja kypsen ruakka viäl kymmenise minuutti. Pirä lämpö oikkeoikke piänel, jottei ihanuus pala pohja. Älä pan enä kant pannu pääl.
Toukokuu 2001
1 kg hernei
n.2 l vet liotukse
6 lihaliämikuutio
n.500g palvattuliha
3 porkkana
3 sipula
3 paprika
pala sellerii
6 valkosipulin kynt
meirami ja timjami (suala)
lisäkkeks käristetyi makkaranpaloi
sinappi
Liot hernei yä yli. Kiehuva vette (n3 litra) laiteta lihaliämikuutio ja liotetu ja huuhrotu herne. Kärist kuutioitu palviliha pannul ja lissä kattila. Sit pilkotu porkkana,sipula,paprika,selleri ja valkosipulikynne. An keito kiahu pari-kolme tuntti.Men koiran kans lenkil tai tiska eilise kaffekupi ja käy postlaatikol hakemas kaikemmailma mainoksi.Maust timjamil ja meiramil ja tarkist suala määrä.Kärist lisäkkeks pannulline piäniks kuutioitui makkaranpaloi ja lissä nee joukko kypsymise lopul. Sinappi roiskaus mausteks.
Tammikuu 2001
10 suurt peruna
12-15 sualsilakka
½ litra maitto
2 desi vet
2 kanamuna
400 gramma sia kylksiivui
2 sipula
valkopippura, vehnäjauhoi, persilja
Ruskist sia kylkisiivu ja hianoks hakatu sipula pannus. Leikka kuaritu peruna viipaleiks. Vatka muna.Lisä maito ja vesi ruakalusikalline vehnäjauhoi ja pikkase valkopippuara. Voitel vuaka. Nuale sormes. Laro vuakka kerroksittas perunoi, silakoi, sialiha ja sipula. Lait pinnal viäl kerros peruviipalei. Ja viäl sen pääl lihasiivui. Kaar lopuks maitoseos vuakka ja paist 175 astes pari tuntti. Jua välil kaffet. Enne pöyttäntuamist leikka persiljasilppu pääl. Loorast voi tulla liija sualast, jos kala ova oikke kovas sualas, nii varmemp tapa o liotta silaka mairos, tees tai vetes pari tuntti enne käyttö. Jos silaka o sualattu jo syksyl ja sää käytäs niit keväl nii niit saa liotta jo vuarokaure verra
2 litra vet
2 teelusikallist suala keitinvette
5 desi makaroonei
2 sipula
1 ruaklusikalline ruaköljy
1-2 tölkki tonnikalasäilyket
1½ teelusikallist suala
1/4 teelusikallis mustapippura
1 teelusikalline paprikajauhet
Munamaito: 2 muna, 6 desi maitto, 1 tl suala, pinnal 1 desi juustoraastet
Keit makarooni, valut ja kaar voirelttu uunivuakka. Putsa paistinpannus pölyst tai pese se. Ruskist sipulasilppu. Sekot tonnikala makaroonie joukko ja mausta seos. Tee munamaitto ja kaar se vuakka ja ripottel pinnal juustoraastet. Kypsen uunis 180 astees tunni verra.
Takasi sivun yläreunaan!