Ohrarieska

1/2 L maitoa tai lihalientä
25 g hiivaa
1 tl sokeria
6-8 lasill. ohrajauhoja
1 tl suolaa
kuminoita
2-3 rkl rasvaa

Haaleaan maitoon alustetaan sokerilla (1 tl) nostatettu hiiva, suola, kuminat, sulatettu rasva ja jauhot. Taikina vaivataan, kunnes se irtoaa käsistä ja astiasta. Taikinan pinta sivellään rasvalla ja pannaan n. tunniksi lämpimään paikkaan (30ºC) nousemaan. Kun taikina on noussut, sitä vaivataan vielä kerran ja pannaan uudestaan 20-30 minuutiksi nousemaan. Taikinasta leivotaan ohuita limppuja, jotka asetetaan rasvalla voidellulle pellille, peitetään ja annetaan nousta 10-20 minuutin ajan, voidellaan maidolla ja paistetaan keskinkertaisessa uunilämmössä (200-220º). Paistamisen jälkeen limput peitetään, jotta kuori pehmenisi.

Lähde: Silvia Kalvik: Eestiläisiä ruokia, Perioodika 1988


Edelliselle sivulle! Etusivulle!