Kaurakiisseli, eli Kaerakile

500 g kaurajauhoja
2 l. vettä
2-3 rkl sokeria
suolaa
1-2 rkl voita

Sekoita kaurajauhot huolellisesti kädenlämpöiseen veteen ja anna seoksen hapantua lämpöisessä paikassa. Hapantuminen kestää 24-30 tuntia. Jos käyminen ei ala,lisää 2 tl. kuivahiivaa. Kun seos on hapantunut, siivilöi se kankaan läpi. Kaada siivilöity neste paksupohjaiseen kattilaan. Keitä sitä koko ajan sekoittaen, kunnes se paksunee. Mausta suolalla ja sokerilla. Tarjoa lämpimänä voisulan ja maidon kanssa, kylmänä sokerin maidon tai kerman kanssa. "Kaerakile" on lämpimänä kuin paksua velliä. Kun se jäähtyy, jäykistyy se hyytelöksi. "Kaerakile" on vanhimpia Viron kansallisruokia.

Lähde:
Ellen Roosme, Virolainen keittokirja
Gummerus 1986


Edelliselle sivulle! Etusivulle!