Silakkakeitto
Räimesupp


3/4 kg tuoreita silakoita
3/4 L vettä
suolaa
1 laakerinlehti
2 maustepippuria
1 sipuli
1 porkkana
6-7 perunaa
3/4 L maitoa
1 tl kylmää voita
1 rkl tilliä

Perkaa silakat ja poista selkäruodot. Huuhtaise kalat ja ripottele niille hiukan suolaa. Huuhdo selkäruodot ja kiehauta ne mausteiden ja sipulin kanssa. Anna kiehua vielä 10 - 12 min. Siivilöi liemi ja kiehauta taas. Lisää porkkana ja perunat paloiteltuina ja kiehauta ne kypsiksi (leikkaa perunat isommiksi paloiksi, koska ne kypsyvät nopeammin). Pane liemeen kalafileet, kaada joukkoon maito ja keitä hiljalleen muutama minuutti, niin että myös silakat kypsyvät. Lisää nokare voita, mausta suolalla ja ripottele tillisilppu keittoon.

Lähde: Ellen Roosme: Virolainen keittokirja, Gummerus 1986


Edelliselle sivulle! Etusivulle!