Virolainen perinneruoka mulgikapsas

Ainekset
500 g hapankaalia
250 g ohrasuurimoita
250 g lämminsavustettua pekonia
2 sipulia
vettä
suolaa
ripaus sokeria
tilkka öljyä

Purista hapankaalista liiat nesteet siivilässä. Suikaloi pekoni. Pane hapankaali, pekoni ja pestyt ohrasuurimot teräskattilaan. Lisää vettä niin, että raaka-aineet peittyvät. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen vähintään kaksi tuntia. Mausta suolalla ja jos mulgikapsas on liian hapan, loivenna happoisuuta sokerilla.

Vinkki 1: Eestiläinen tarjoaa mulgikapsasta keitettyjen tai paistettujen perunoiden ja paistetun sianlihan kanssa. Ja miksi ei, mulgikapsasta voisi tarjota ensi jouluna joulukinkun lisäkkeenä!

Vinkki 2: Mulgikapsas toimii erinomaisesti kaalikääryleiden täytteenä. Virolaisittain kaalikääryleet paistetaan uunissa niin kuin täälläkin mutta niille ei valuteta siirappia. Myös kaalikääryleet tarjoillaan smetanan kanssa.

Resepti: Alo Mäe

Lähde: http://www.ruokala.net/


Edelliselle sivulle! Etusivulle!