Edullinen rautaisannos

Kevään aikana kärsitään usein väsymyksestä, joka voi johtua muun muassa raudan puutteesta. Sitä saa veriruuista. Virossa markettien kylmähyllyissä on myynnissä edullista veripalttua, jonka nimi viroksi on verikäkk. Sitä kutsutaan Etelä-Virossa myös verileiväksi. 300 grammasta riittää kahdelle- kolmelle ruokailijalle ja sen hinta on noin 1,5 euroa. Tuotteessa on noin puolet verta. Toinen puoli tavallisesti on suurimmaksi osaksi ruisjauhoja, mutta myös muita jauhoja käytetään.
Verikäkistä saa tehtyä maittavan ruuan, vaikkapa lämpimän voileivän. Se viipaloidaan noin sentin siivuiksi ja paistetaan pannulla. Näin syntyy paksuhkoja veriohukaisia. Lisäkkeenä voi käyttää jääkaapista löytyviä raaka-aineita: puolukkaa, paistettua sipulia tai piparjuurta (mädarõigas), jota myydään pienissä purkeissa. Juusto sopii hyvin verikäkin makuun. Paistettujen viipaleiden väliin tai päälle laitetaan viipale juustoa ja annetaan olla tarvittaessa hieman aikaa kuumassa uunissa.
Kastikkeeksi sopii sellaisenaan Viron parhaimpiin ruokatuotteisiin kuuluva hapankerma (hapukoor). Sen avulla syntyy pikaisesti sienikastikekin verikäkin lisäkkeeksi. Suurusteeksi ei tarvitse lisätä jauhoja, usein hapankermakastiketta pitää jopa ohentaa vedellä.
Tumma virolainen olut tai alkoholiton kalja (kali) sopii hyvin veriruuan kyytipojaksi.

Teksti: Mikko Savikko,
T H E B A L T I C G U I D E ™ H E L M I K U U 2 0 1 4
http://balticguide.ee/fi/


Edelliselle sivulle! Etusivulle!