Punajuurikeitto

1,2 L kotikaljaa
300 g punajuurta
100 g porkkanaa
200 g tuorekurkkua
100 g ruohosipulia
2 keitettyä kananmunaa
pieni purkki smetanaa
etikkaa, persiljaa, suolaa
kasvislientä, jos tarvitaan

Silputaan punajuuret ja laitetaan ne pieneen määrään vettä, johon lisätään etikka. Keitetään noin 10 minuuttia. Laitetaan kotikalja kattilaan ja lisätään silputut porkkanat ja keitetään kypsäksi. Laitetaan kypsän keiton joukkoon silputut kurkut, ruohosipulit ja persilja, maustetaan suolalla.
Tarjotaan keitto kuumana smetanan ja kananmunan puolikkaan kanssa.

Lähde: Vuori, Kronström, Puusa: Herkkuja Virolaiseen tapaan, SR-julkaisut/Uusimaa Oy, 1993


Edelliselle sivulle! Etusivulle!