Hapankaalikeitto
Hapukapsasupp

500 g tuoretta tai suolattua siankylkeä tai -lapaa
2 L vettä
1 sipuli
3 rkl ohraryynejä
1/2 kg hapankaalia
suolaa
(1/2 tl kuminaa)
1 porkkana

Pane sianliha ja ohraryynit kylmään veteen ja kiehauta ne hiljaisella tulella. Lisää sipuli ja hapankaali. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä noin l,5 tuntia. Ripottele keittoon kumina. Sekoita karkeaksi raastettu porkkana keittoon ennen tarjoilua. Sianlihan voi pilkkoa ja lisätä keittoon, mutta mieluummin se tarjoillaan erikseen keitettyjen perunoiden ja sinapin tai piparjuuren kanssa. Jos raaka hapankaali tuntuu liian happamelta, puserra pois kaalinme- hu, mutta älä huuhdo kaalia, jossa on C-vitamiinia. Mehusta voi tehdä virkistävän hapankaalijuoman: sekoita mehuun hunajaa ja vettä, kunnes juoma on sopivan hapahkoa.

Lähde: Ellen Roosme: Virolainen keittokirja, Gummerus 1986


Edelliselle sivulle! Etusivulle!