Keitettyä sianlihaa lantun ja perunoiden kera.

600g miedosti suolattua siankylkeä
1 pieni sipuli
8 valkopippurinmarjaa
2 maustepippurinmarjaa
1 laakerinlehti
n 750g lanttua
8-12 perunaa
persiljaa
sitruunanmehua
raastettua piparjuurta

Huuhdo sianliha ja keitä se vedessä, joka juuri ja juuri peittää lihan. Kuori vaahto huolella. Anna lihan kiehua n. 1 tunti. Lisää mausteet, sipuli ja kaali viipaleina ja hetken kuluttua perunat. Keitä kaikkia kunnes sekä liha että kasvikset ovat pehmeitä. Leikkaa liha viipaleiksi ja asettele vadille yhdessä lantun ja perunoiden kanssa. Ripottele päälle persiljaa. Mausta osa liemestä sitruunamehulla ja raastetulla piparjuurella ja tarjoa kastikkeena. Lisäkkeinä etikkakurkkuja ja sinappia.

Lähde: Ellen Roosme: Virolainen keittokirja, Gummerus 1986


Edelliselle sivulle! Etusivulle!