Välimeren raikas kurkkusalaatti

4 annosta

2 kurkkua
10-12 kirsikkatomaattia
1 sipuli
200 g fetajuustoa
2-4 rkl kapriksia

Kastike:
1,5-2 rkl sitruunanmehua
2 rkl öljy
0,5 dl tuoretta minttua
rouhittua mustapippuri

Leikkaa kurkut halki ja koverra siemenet pois pienen lusikan avulla. Leikkaa koverretut kurkunpuolikkaat viipaleiksi. Halkaise tomaatit. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Yhdistä kasvikset. Murenna joukkoon fetajuusto ja lisää kaprikset. Sekoita sitruunanmehu, öljy, rouhittu mustapippuri ja hienonnettu minttu keskenään ja kaada kastike salaatin päälle.Tarjoa sellaisenaan maalaisleivän kanssa tai grillaa rinnalle esimerkiksi broilerinfilee.

Lähde: www.kasvikset.fi


Edelliselle sivulle! Etusivulle!