Loimukirjolohi

1 1/2 kg kirjolohifileetä
2 rkl karkeata suolaa
sitruunapippuria

Ripottele suola fileelle ja anna suolaantua viileässä pari tuntia. Mausta sitruunapippurilla. Kastele loimulauta ja aseta kalafilee(t) laudalle nahkapuoli lautaa vasten ja kiinnitä puunauloilla. Aseta loimulauta 20-40 sentin etäisyydelle avotulesta ja käännä lautaa loimutuksen aikana pari kertaa, jotta kala kypsyy tasaisesti.
Maun ja värin korostamiseksi voit sivellä pari kertaa pintaa voisulalla kypsennyksen aikana. Kala on kypsää, kun liha alkaa halkeilla. Loimutusaika on fileiden koosta riippuen noin 35-45 minuuttia. Irrota puunaulat ja tarjoa kala suoraan laudalta uusien perunoiden, salaatin ja kermaviilikastikkeen kera.

Lähde: Suomen Kalankasvattajaliitto


Edelliselle sivulle! Etusivulle!