Mustaherukkakinkku

Kinkun voi keittää vaikka viinimarjamehussa

3 - 4 kg kinkkurulla tai muu pikkukinkku

keitinliemi
6-7 dl vahvaa mustaherukkamehua, mieluiten sokeroimatonta
vettä
3-4 valkosipulin kynttä
reilu pala inkivääriä
persiljan oksia

Kuumenna mehu ja lisää liemeen kaikki mausteet. Laita kinkkurulla liemeen ja lisää vettä niin paljon, että liha juuri ja juuri peittyy. Jos kattila on leveäsuinen ja vaatii siten turhan paljon lientä, voit myös keittää vähemmässä liemessä ja kääntää paistia välillä. Paina paistomittari paikoilleen.

Keitä hiljaisella lämmöllä kannen alla, kunnes kinkun lämpötila on 70 - 75 astetta. Anna jäähtyä ja tarjoa keitinliemestä valmistetun kastikkeen kanssa.

Herukkakastike

5 + 1 dl keitinlientä
2 tl perunajauhoa
mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
kokonaisia viinimarjoja


Mittaa siivilöityä keitinlientä kastikekattilaan ja kuumenna se. Sekoita perunajauhot desilitraan kylmää lientä ja suurusta kastike. Mausta pippurilla ja lisää joukkoon tuoreita tai pakastettuja viinimarjoja.

Lähde: www.finfood.fi/keittokirja


Edelliselle sivulle! Etusivulle!