Lasimestarin silakat

n. ½ kg silakoita
punasipuli
porkkana
tuoretta inkivääriä
mauste- ja valkopippuria rouhittuna
sinapinsiemeniä

mausteliemi:
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Perkaa silakat fileiksi. Leikkaa reunat ja poista selkäevä. Lado kalat leikkuulaudalle nahka alaspäin ja ripottele reilusti suolaa päälle ja kohttuullisesti mauste- ja valkopippuria, mieluiten myllystä.
Rullaa kerros silakoita purkin pohjalle pystyyn. Lisää sipulirenkaita, porkkanaviipaleita, inkiväärin palasia ja sinapinsiemeniä päälle. Taaskerros silakkarullia ja niin edelleen.
Kaada keitetty ja jäähdytetty mausteliemi purkkiin. Anna maustua pari päivää.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!