Kinkkusanastoa

Perinteinen joulukinkku on ehjä kokonaisuus porsaan jalkaa, johon kuuluu paistit, silava, kamara ja luut. Kinkku ei ole verkossa.

Luuton juhlakinkku potkalla. Sama kuin juhlakinkku.

Suolattu juhlakinkku. Sama kuin juhlakinkku. Korostettu, että kinkku on suolattu.

Luuton juhlakinkku. Edellisestä kinkusta on poistettu myös potka. Siitä on voitu leikata pois myös lihaa sekä osa silavaa ja kamaraa, jolloin on saatu pienempi kinkku. Kinkku on verkossa.

Luuton ja potkaton kinkku. Sama kuin luuton juhlakinkku.

Pallokinkku. Sama kuin luuton juhlakinkku, josta on poistettu suurin osa silavaa ja kamaraa, myös osa lihasta. Kinkku on muotoiltu verkkoon pallomaiseksi.

Kinkkurulla. Sama kuin luuton juhlakinkku, josta on poistettu suurin osa silavaa ja kamaraa, myös osa lihaa. Kinkku on verkossa pitkulaisen muotoisena. Jos silava ja kamara on poistettu kokonaan, siitä on usein merkintä: silavaton ja nahaton.

Picnic - kinkut, marinoidut porsaanpaistit ja fileerullat ovat verkkoon pakattuja. Nämä ovat yleensä noin 1 - 3 kilon painoisia.

Harmaasuolattu kinkku. Suolattaessa ei ole käytetty nitriittiä. Nitriitti on säilöntäaine, jota lisätään yleensä lihavalmisteisiin suolauksen yhteydessä. Sen ansiosta kypsä liha on punertavaa.

Tuoresuolattu. Kinkku ei ole ollut pakkasessa missään vaiheessa.

Jäinen joulukinkku. Vielä jäässä oleva suolattu kinkku.

Pakastekinkku. Pakkasessa ollut kinkku. Voi olla täysin jäinen tai kokonaan tai osittain sulanut ostohetkellä.

Kotimainen kinkku. Kinkun alkuperämaa Suomi. Kinkku siasta, joka on syntynyt, kasvatettu ja teurastettu Suomessa.

Suomalainen kinkku. Kinkun alkuperämaa Suomi. Sama kuin kotimainen kinkku.

Kypsä joulukinkku. Yleensä kevyesti savustettu ja keitetty höyryssä. Sisältää usein nitriittiä.

Lähde: www.finfood.fi/lihatiedotus


Edelliselle sivulle! Etusivulle!