Valkosipuli-rommi graavilohi

Ruodoton lohifile
2 rkl hienonnettua merisuolaa
1 sitruunan mehu
2 rkl sokeria
2-3 rkl tummaa rommia (tai konjakkia, brandya, whiskyä... maun mukaan)
1 valkosipuli
(pippuria)

Nypi kylkiruodot fileestä. Leikkaa lohi kahteen yhtä pitkään osaan. Aseta lohifileet alumiinifolion ( 2 x fileen pituus) päälle. Viillä fileen pintaan lyhyitä poikittaissuuntaisia viiltoja syvyydeltään noin puoleen väliin fileen paksuudesta. Sivele/hiero lohen pintaan alkoholi ja sitruunamehu. Ripottele ja hiero päälle sokeri/suolaseos. Halutessasi ripottele pippuria, mutta huomioi, että jotkut pippurisekoitteet sisältävät suolaa.
Puserra ja hiero valkosipulia fileen päälle niin paljon, että file peittyy. Aseta fileet vastakkain ja kääri tiiviisti folioon. Aseta paketti lautaselle (mahdollisen vuodon varalta) ja laita päälle lautanen ja paino. Laita paketti jääkaappiin. Käännä pakettia n 1-2 h kuluttua. Paksumpi puoli vaatii pidemmän ajan. Valmista noin kolmen tunnin kuluttua, mutta maku luonnollisesti vahvistuu pidemmällä ajalla.

Teksti: Mainion joulureseptikilpailu 2001/Jukka Suvisuo


Edelliselle sivulle! Etusivulle!