Sinappireseptejä
Helppo sinappi 5 minuutissa
¾ dl Colmans sinappijauhetta, ½ dl vehnäjauhoja, 1/2 dl kiehuvaa vettä., l tl suolaa, 2 rkl sokeria, 2 rkl ruskeaa fariinisokeria, l rkl sitruunamehua tai viinietikkaa, ½ dl kuohukermaa
Sekoita sinappijauhe ja vehnäjauhot kulhossa. Lisää kiehuva vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Sekoita joukkoon suola, sokerit ja sitruunamehu/viinietikka. Kaada lopuksi kerma seokseen ja sekoita tasaiseksi sinapiksi. Säilytä sinappi kannellisessa purkissa.
Vaarin vahva sinappi
l dl Colmans sinappijauhetta, l rkl perunajauhoja, l dl lihalientä, l rkl viinietikkaa, 3 rkl sokeria, l dl kuohukermaa
Sekoita kaikki muut ainekset paitsi kerma ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita välillä. Anna seoksen seistä viikon ajan. Ota sinappia kerralla tarvittava määrä ja lisää joukkoon kermavaahto juuri ennen tarjoilua.
Kartanon sinappi
l dl Colmans sinappijauhetta, l ½ rkl viinietikkaa, 2 rkl siirappia, l tl suolaa, n. l dl kermaviiliä, jauhettua punapippuria
Sekoita hyvin sinappijauhe, viinietikka, siirappi ja suola. Lisää joukkoon kermaviiliä kunnes sinappi on voimakkuudeltaan haluamaasi. Mausta sinappi vastajauhetulla punapippurilla. Laita sinappi purkkiin.
Konjakkisinappi
1½ dl Colmans sinappijauhetta, l½ dl sokeria, 2 dl kermaa, 4 munaa, l tl maissijauhoja, l rkl öljyä, l tl etikkaa, konjakkia (tai madeiraa tai sherryä) oman maun mukaan
Ainekset (paitsi konjakki) sekoitetaan huolella keskenään laakeapohjaisessa kattilassa. Seos kiehautetaan nopeasti koko ajan hämmentäen. Jäähdytetään ja maustetaan konjakilla. Vihje: lisäämällä sinappijauhetta saadaan voimakkaamman makuinen sinappi.
Sokeriton sinappi
2 dl Colmans sinappijauhetta (=74g), 5 rkl vettä, 3 rkl tavallista etikkaa, 2 rkl ruokaoljyä. 2 tl grillimausteseosta tai lihaliemijauhetta, l tl valkosipulijauhetta, 3 tl nestemäistä makeutusainetta, ½ tl kurkumaa (väriä antamaan)
l d soijaa (väriä antamaan) Mittaa kaikki ainekset emalikattilaan ja sekoita esim. pienellä vispilällä niin kauan, että kaikki jauhopaakut ovat poissa. Kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi koko ajan huolellisesti tasakärkilastalla sekoittaen. Seos sakenee nopeasti tai tarttuu herkästi pohjaan. Kaada seos tiivisti sulkeutuvaan lasi- tai posliinipurkkiin. Säilytä jääkaapissa. Sinapin sakeutta voi säädellä veden määrää muuttamalla. Yllämainittujen mausteiden lisäksi voit kokeilla vielä salviaa (hyvin hienonnettuna) ja paprikajauhetta, jotka ovat tavailisimpia sinapin lisämausteita.
Tuliseksi muhinut joulusinappi
2 dl Colman's sinappijauhetta, l½ dl sokeria, vettä, 2 rkl omenaviinietikkaa, ripaus suolaa, 2 dl voisulaa, viskiä
Kuivat aineet sekoitetaan huolellisesti kulhossa. Lisätään kiehuvaa vettä ja sekoitetaan perusteellisesti kunnes seos muistuttaa sakeudeltaan piparkakkutaikinaa. Tämän jälkeen Lisätään omenaviinietikka ja voisula. Seos saa muhia kelmun alla 2 vrk, jonka jälkeen se "notkistetaan" viskillä.
Sinappikastike graavilohelle
l½ rkl valmista Colmans sinappia, l½ rkl sokeria, l½ rkl viinietikkaa, l½ dl öljyä, (valko- ja mustapippuria), runsaasti hakattua tilliä
Sekoita sinappi, sokeri ja viinietikka. Lisää joukkoon öljy vähän kerrallaan ja hyvin sekoittaen. Mausta tillillä.
Sinappisilli
3-4 sillifilettä
Kastike: 1-2 rkl Colman's sinappijauhetta, l rkl sokeria, 5 rkl öljyä, l dl kuohukermaa, 5 rkl punajuurikuutioita, 2 rkl suolakurkkukuutioita, 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
Leikkaa sillifileet haarukkapaloiksi ja aseta ne tarjoiluvadille. Sekoita sokeri ja sinappijauhe, lisää öljy voimakkaasti sekoittaen. Sekoita joukkoon viimeiseksi vatkattu kerma sekä punajuuri- ja suolakurkkukuutiot. Kaada kastike sillipalojen päälle ja koristele hienoksi hakatulla kananmunalla.
Sinappisilakat
½ kg silakoita, l sipuli, suolaa
Kastike: 2 dl kermaviiliä, nippu tilliä, 2 rkl sinappijauhetta, 1 tl hunajaa, tippa viinietikkaa
Perkaa silakat ja poista niistä selkäruoto. Kuori ja hienonna sipuli. Lado silakat ja sipulisilppu uunlvadille. Hienonna tilli ja sekoita kastike. Kaada kastike vuokaan ja kypsennä 225-asteisessa uunissa 30 min. Sinappisilakat voit valmistaa myös grillissä paistofolion sisällä.
KUUMAT VIHJEET:
-Jos ei reseptissä muuta mainita, itse tehdyn sinapin pitäisi antaa seistä väh. 10 min. ennen tarjoilua jotta maku tasaantuisi.
-Colmans valmis sinappi tai sinappijauhe ovat oivallinen mauste viili- tai jogurttikastikkeisiin.
-Perunasalaatti saa aivan uuden kirpeyden kun maustat sen sinapilla.
-Uuni- tai grilliperunat maistuvat tosi herkullisilta kun täyte on maustettu sinapilla tai sinappijauheella.
-Marinoinnissa yksi tärkeimmistä mausteista on sinappi tai sinappijauhe.
-Grillatun lihan maku korostuu kun pinnalle ripotellaan sinappijauhetta ennen tarjoilua.
| Edelliselle sivulle! | Etusivulle! |
