Yrtinmakuinen porsaanfile

600 g porsaan ulkofilettä
1/2 rkl suolaa
1/2 rkl rosmariinia
1/2 rkl timjamia
1/4 rkl salviaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Marinadi:
paistoliemi
1 pieni sipuli
2 dl punaviiniä
1 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl siirappia
1/2 tl suolaa
2 rkl Balsamietikkaa
1 dl öljyä

Kastike:
3 dl marinadia
1 rkl Ohrakasta
1/2 dl kuohukermaa

Hiero mausteet fileen pintaan. Laita liha paistopussiin ja kypsennä 150 asteessa, kunnes lihan sisälämpötila on noin 80 astetta.
Marinadi: Mittaa kattilaan paistoliemi, hienonnettu sipuli, punaviini ja mausteet. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Jäähdytä marinadi ja sekoita siihen balsamietikka ja öljy. Kaada marinadi lihan päälle esim. muovipussiin ja anna maustua yön yli. Kääntele pussia muutaman kerran, jotta liha maustuisi tasaisesti.
Kastike: Siivilöi marinadi ja sekoita sen joukkoon Ohrakas. Keitä lientä koko ajan sekoittaen kunnes se sakenee. Jatka keittämistä vielä pari minuuttia. Lisää kerma. Tarjoa lämmitetyn porsaanfileen kanssa


Edelliselle sivulle! Etusivulle!