Tuoresuolattua lohta Modenan tapaan

400 g lohta fileenä
1 rkl karkeata suolaa
1 tl sokeria
1 tl rouhittua valkopippuria
1 tl rouhittua mustapippuria
tilliä
1 rkl balsamietikkaa

Hiero fileen pintaan suola, sokeri, rouhitut pippurit ja silputtu tilli. Pirskottele balsamietikkaa fileelle ja kääri filee tiukasti kelmuun. Laita filee jääkaappiin kevyen painon alle ja anna maustua vuorokausi. Pyyhi fileen pinta puhtaaksi ja leikkaa viistosti ohuita viipaleita. Muotoile viipaleista ruusuke tai aseta ne limittäin tarjoiluvadille. Tarjoa lohen kanssa vaikkapa tilliperunoita.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!