Värikkäitä vartaita

Kasvisten grillaaminen lohkoina tai paloina onnistuu parhaiten tekemällä erilaisista kasviksista värikkäitä vartaita. Kasvikset lohkotaan tai viipaloidaan ja palat kieritetään marinadissa. Herkkusienet ja kirsikkatomaatit sopivat vartaisiin kokonaisina, mutta useimmat muut kasvikset kuten paprikat, sipulit ja kesäkurpitsa on syytä lohkoa ennen vartaaseen laittoa, jotta ne kypsyisivät samanaikaisesti. Puiset varrastikut liotetaan vedessä noin puoli tuntia ennen grillausta, jotta ne eivät syty palamaan. Tasaisen kypsymisen varmistamiseksi varrastikkuja käännellään muutaman minuutin välein. Kasvikset kannattaa laittaa vartaisiin tiiviisti, koska silloin vartaiden pyörittäminen on helpompaa eivätkä kasvikset pääse kuivumaan.
Jälkiruuaksi tarjotaan suklaabanaaneja tai vaikkapa tuoreita ananasviipaleita grillattuna.

Grillausmarinadi kasviksille

1 dl öljyä
½ dl viinietikkaa
½ dl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
kuivattuja yrttimausteita maun mukaan

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Laita kasvispalat marinoitumaan tai sivele kastikkeella kypsyviä kasviksia grillauksen aikana.

Yrttimarinoidut kasvisvartaat

kauden kasviksia, esim. herkkusieniä, paprikaa, kesäkurpitsaa, maissia ja parsakaalia
2 dl tuoretta basilikaa
1 dl rucolaa
yhden sitruunan mehu
n. 1dl öljyä
suolaa, pippuria

Hienonna yrtit monitoimikoneessa hienoksi. Lisää sitruunamehu ja mausteet sekä öljyä ohuena nauhana sen verran, että marinadista tulee juoksevaa. Paloittele paprika, kesäkurpitsa ja parsakaali ja leikkaa maissintähkä n.2 cm viipaleiksi. Anna palojen marinoitua jonkin aikaa ennen grillaamista. Pistele kasvikset vuorotellen varrastikkuihin ja grillaa kypsiksi. Voit valella kasviksia marinadilla grillaamisen aikana kuivumisen estämiseksi.

Pippuriset kasvisnyytit
erilaisia kasviksia sesongin mukaan, esim. kukkakaalia, kesäkurpitsaa, paprikaa, varsiselleriä ja endiiviä.
päärynää
pippurijuustoa, esim. Mustapekka
öljyä
suolaa

Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, kuori ja lohko päärynä sekä suikaloi muut kasvikset ohuiksi suikaleiksi. Jaa kasvisseos öljytyille foliopaloille ja murenna päälle pippurilla maustettua tuorejuustoa. Sulje nyytit huolellisesti ja kypsennä grillissä noin 15 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Juuresnyytit

Erilaisia juureksia, esim. kyssäkaalia, palsternakkaa, porkkanaa, naurista ja punasipulia
1 tl hunajaa nyyttiä kohden
suolaa, pippuria

Viipaloi juurekset ohuiksi viipaleiksi. Kokoa nyytit ja mausta jokainen nyytti hunajalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä nyyttejä grillissä noin puoli tuntia.

Suklaabanaanit

Avaa banaanista yksi kuorisuikale, mutta älä irrota sitä kokonaan. Työnnä muutamia tumman suklaan paloja hedelmälihaan ja laita kuorisuikale takaisin. Kääri banaani tiukasti folioon ja grillaa noin 15 minuuttia kunnes kuori on tummunut ja suklaa sulanut. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa.

(Kotimaiset Kasvikset ry)


Edelliselle sivulle! Etusivulle!