Joulukinkun paisto-ohje

Joulukinkun paisto käy kätevästi paistopussin avulla.
Valmiiksi suolattu kinkku pannaan paistopussiin ns. kamarapuoli ylöspäin.
Pussi suljetaan tiiviisti sulkimella ja pussin päälle tehdään n. 3 cm:n viilto, johon työnnetään paistomittari kinkun keskelle. Kinkku paitetaan 175-asteisessa uunissa n. 50 minuuttia kiloa kohti ja kun lämpömittari saavuttaa 80 astetta, on kinkku silloin kypsä.
Paistopussista otetaan talteen paistoliemi, josta tehdään kinkulle kastike.
Kinkusta poistetaan kamara (eli nahka), jonka jälkeen kinkku voidellaan sinapin ja munankeltuaisen seoksella, ja tämän jälkeen kinkun päälle ripotellaan korppujauhoja.
Kinkkua ruskistetaan tämän jälkeen vielä uunissa.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!