Grillatut kasslerleikkeet - juustoherkkusienet

Tarveaineet:
4 viipaletta (n. 2 cm) kassleria, talous- tai porsaankyljystä
suolaa
Marinadi:
1/2 dl öljyä
2-3 rkl viinietikkaa
2 rkl hunajaa
1 rkl sinappia
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl musta- tai sitruunapippuria

Juustoherkkusienet:
200 - 300 g isoja herkkusieniä
1 prk (100 g) yrtti- tai pippurituorejuustoa

Sekoita marinadin ainekset ja voitele sillä lihaviipaleet molemmin puolin. Lado lihat tiiviiseen tai kaksinkertaiseen muovipussiin ja kaada päälle loput marinadista. Sulje pussi ja purista ilma pois mahdollisimman hyvin. Nosta pussi syvälle lautaselle ja anna maustua vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli. Käännä pussia maustumisen aikana. Pitempään marinoitaessa pussi on parasta nostaa kylmään. Ota lihat huoneenlämpöön vähintään puoli tuntia ennen grillaamista. Leikkaa tarvittaessa reunasilavaan muutama viilto, jotta kyljykset eivät käperry grillissä. Grillaa melko lähellä hiillosta 10 - 15 minuuttia. Voit voidella lihoja marinadilla grillauksen aikana. Mausta kypsinä suolalla. Irrota herkkusienistä kannat, jotka voit paloitella salaattiin. Pane lakkien täytteeksi tuorejuustoa. Kypsennä grillissä tai uunissa 225 asteessa 10 - 15 minuuttia. Kasslerleikkeiden lisäkkeeksi voit grillata myös halkaistuja pihvitomaatteja, kesäkurpitsaa ja omenaviipaleita. Pihvitomaattien ja kesäkurpitsan mausteeksi sopii parmesaaniraaste.

Testattu K-keittiössä.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!