Yrttigraavatut silakkafileet

400 g silakkafileitä
n. 1 1/2 tl suolaa
Yrttiliemi:
3 rkl hunaja-omenaviinietikkaa
3 rkl punaviinietikkaa tai 6 rkl omenaviinietikkaa
1 dl ruokaöljyä
1 salottisipuli tai pieni pala tavallista sipulia silppuna
1/4 tl valkopippuria
tilliä, ruohosipulia, basilikaa, kirveliä jne.

Sekoita mausteliemi. Yrttimausteita täytyy olla niin runsaasti, että kastike on aivan vihreää. Voit käyttää silakkafileet nahkoineen tai vetää ne nahattomiksi. Jos fileissä on nahka, leikkaa ne pitkittäin kahtia.
Levitä hiukan kastiketta pienen kulhon pohjalle. Aseta siihen riviin silakkafileet, nahalliset hopeapinta pohjaa vasten. Ripota kaloille suolaa ja levitä päälle myös kerros kastiketta. Aseta sitten toinen kerros silakoita, suolaa ja yrttimausteita ja jatka, kunnes kaikki ainekset ovat kulhossa. Päällimmäiseksi täytyy tulla liemikerros. Painele fileitä liemeen kerroksia lisätessäsi. Öljy pehmentää silakan makua, mutta sitä ei välttämättä tarvitse käyttää lainkaan. Näppärä, valmis liemi on Rajamäen Säilöntäliemi, joka on maustettu sokerilla ja etikalla.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!