Keittiömestari Maija Silvennoisen ruokaohje
Mummonsalaatti

Tämä salaatti on jäänyt varmaan monelle mieleen lapsuudesta. Muistan, kun mummo haki salaatit suoraan pellolta, kananmunat omasta kanalasta ja kerma meillä oli aina omasta takaa. Kerma kuorittiin maidon päältä ja maku miltä se maistui on jäänyt ikiajoiksi mieleen. Maku oli taivaallinen.

1 kerä jääsalaatti revittynä
4 tomaattia lohkoina
pätkä kurkkua kolmioina
½ dl tilliä hienonnettuna
½ dl ruohosipulia hienonnettuna
kastike:
1 kovaksi keitetty kananmuna
2 tl sokeria
½ tl suolaa
1 tl sinappia
vastajauhettua valkopippuria
raaka kananmunan keltuainen
3 rkl sitruunamehua
2 dl kuohukermaa löysänä vaahtona

1. Ota keitetystä munasta keltuainen erikseen ja raasta se.
2. Sekoita joukkoon mausteet, raaka keltuainen ja sitruunanmehu.
3. Nostele joukkoon vaahdotettu kerma.
4. Suikaloi valkuainen ja sekoita salaattiainekset keskenään.
5. Yhdistä kastike joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Lisäksi aterialle suositellaan savustettua lahnaa, lohta, siikaa tai haukea.



Edelliselle sivulle! Etusivulle!