Keitetty naudan paisti

n. 1 kg naudan paistia
vettä
suolaa 3 tl
mauste- ja valkopippureita
pari laakerinlehteä
1 sipuli
pala selleriä

Kastike:
4 dl keitinlientä
3 rkl vehnäjauhoja
1 dl maitoa tai kermaa
1 paprikaa kuutioina
1 tl paprikajauhetta
1 nippu persiljaa hienonnettuna
(suolaa tarvittaessa)

Pyyhi liha talouspaperilla ja pane kiehuvaan veteen, johon on lisätty mausteet ja kuorittu sipuli ja selleri. Vesi saa peittää lihasta 2/3. Käytä mahdollisimman pientä kattilaa. Pidä liha lämpötilassa, jossa vesi juuri ja juuri kiehuu. Kypsymisaika on noin tunti. Anna paistin rauhoittua liemessään parikymmentä minuuttia. Siivilöi liemi kastikkeeseen. Lisää siihen maito tai kerma, johon jauhot on sekoitettu. Keitä viitisen minuuttia. Lisää paprikat, persilja ja tarvittaessa suolaa.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!