Lammas-kaalikeitto

700g lampaan lapaa,etuselkää tai rintaa
1,5 l vettä
1,5 tl suolaa
10 maustepippuria
n.600g kaalia
2 porkkanaa
½ tl meiramia

Paloittele lampaanliha ja pane palat kattilaan haaleaan veteen. Kuumenna hitaasti ja kerää pinnalle muodostuva vaahto pois. Lisää suola ja pippurit ja keitä lammasta tunnin verran. Leikkaa kaali suikaleiksi ja kuoritut porkkanat viipaleiksi. Lisää ne keittoon ja keitä hiljalleen n. 30 min. Lisää meirami kypsentämisen loppuvaiheessa ja lisää tarvittaessa vähän suolaa. Maukkaimman lammaskaalin saat kesä- ja syyskaalista. Se kypsyy talvikaalia nopeammin ja sitä pitää käyttää runsaammin, koska vähäkuituinen varhaiskaali häviää veteen.


Edelliselle sivulle! Etusivulle!