Grillatut silakkafileet ja porkkanadippi

1,5 kg silakkafileitä
hienoa suolaa, öljyä

Pienen erän silakkafileitä voi kypsentää mukavasti halstarissa, joka pyyhitään öljyllä ennen kalojen sinne sulkemista. Suurelle joukolle saa nopeasti ja paljon kypsää kalaa, jos hankkii palan katiskaverkkoa ja käyttää sitä halstarin tapaan. Verkko on myös öljyttävä, etteivät kalat tarttuisi metalliin kiinni.
Halstari nostetaan hiilloksen hehkuun. Kalat grillataan nopeasti molemmin puolin. Hiillokseen heitetty, muutama katajanoksa maustaa kalat. Ennen kuin silakat irroitetaan verkosta, ne suolataan kevyesti molemmilta puolilta. Hetken maustumisen jälkeen niitä voi nostella lautaselle. Porkkanadipin kastike on hyvää silakan kanssa.

Porkkanadippi

2-3 porkkanaa henkeä kohti
1 prk kermaviiliä
1 prk maitorahkaa
½ sitruunan mehu
4 rkl sinappia
1 rkl sokeria



Edelliselle sivulle! Etusivulle!